Os benefícios da quinoa

A Quinoa, considerada um dos grãos mais completos em seu valor nutricional, está entre as sementes que trazem grandes benefícios a saúde do ser humano.

Muito utilizada por diabéticos, nutricionistas, vegetarianos, chefs de cozinha, celíacos (pessoas que não podem consumir alimentos que contém aveia, centeio, trigo e cevada) e esportistas.
Tem conquistado o gosto da população em geral porque além de ser um alimento saudável e rico é muito gostoso.

O QUE É QUINOA?

Chamada por “Grão de ouro” pelos Incas, produzida em maior quantidade na Bolívia e com um valor ainda elevado para o consumo, tem se popularizado pela compensação através das vantagens históricas do seu consumo.
Foi utilizada por astronautas da NASA devido ao seu alto valor nutricional.
É uma semente bastante resistente às adversidades climáticas, é uma alternativa alimentar ao consumo de leite, carne e ovos.
Rica em lisina, cálcio, manganês, fósforo, magnésio, ferro e contem vitaminas B1, B2, B3, B6, C e E, ômega 3 e 6, proteínas, aminoácidos essenciais, carboidrato de baixo índice glicêmico e não contém glúten.

DE QUE FORMAS A QUINOA PODE SER ENCONTRADA?

A quinoa pode ser encontrada em supermercados ou lojas de produtos naturais é apresentada em três versões, semente, farelo e farinha.
As folhas e botões também podem ser consumidos e devem ser preparados em infusão ou cozimento a vapor que ajudar a manter as suas propriedades.

• Semente / Grãos 

Deve ser lavada antes do consumo para a retirada das saponinas que ficam no lado externo das sementes e tem gosto amargo, deve ser cozida em água e sal e guardada na geladeira até o consumo.

• Farelo / Flocos  

Podem ser usados em vitaminas, frutas, sopas, saladas e iogurte.

• Farinha

Pode ser usada no preparo de mingau, massas, pães, pudins, substituindo a farinha de soja ou adicionada a sucos e saladas.

QUAIS OS BENEFÍCIOS QUE A QUINOA TRAZ?

Para pessoas que não podem consumir carne, leite ou ovos ela supre a necessidade dos nutrientes que seriam fornecidos por estes alimentos e é indicada tanto para crianças, adolescentes, adultos e idosos e atletas.
Ela serve como auxiliar para:

•   Absorção do cálcio, prevenindo a osteoporose.

•   Fortificação dos dentes

• Bom funcionamento do sistema nervoso

•   Controle da contração muscular e transporte de oxigênio.

• Auxilia na prevenção de doenças do coração

• Melhora a memória.

• Prisão de ventre

• Tratamento de inflamações

COMO EU POSSO USAR A QUINOA EM MINHA ALIMENTAÇÃO?

Um dos benefícios que a quinoa traz é ser um alimento de fácil manipulação, devido ao ritmo acelerado em que as pessoas vivem o fato de poder preparar uma alimentação em apenas 10 minutos se torna um diferencial atraente.
Ela pode ser preparada tanto em pratos doces quanto salgados, e serve tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Veja algumas sugestões de consumo.

QUINOA COZIDA

Ingredientes

2 xícaras de Quinoa
4 xícaras de água
Tempero de sua preferência.
Preparo.
Lave a quinoa.
Depois que a água ferver, coloque a quinoa e os temperos e cozinhe de 8 a 10 minutos com o recipiente tampado.

PUDIM DE QUINOA

Ingredientes

• 3 xícaras de leite de soja

• 2 xícaras de quinoa (já cozida)

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar demerara

• 1 xícara de coco ralado

• 1 xícara de amêndoa

• 1 colher de sobremesa de suco de limão

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de baunilha

• 1 colher de óleo de girassol

Preparação

Misture todos os ingredientes e leve ao forno médio por 45minutos em uma forma untada.

TORTA DE QUINOA

Ingredientes

  Massa

• 3 colheres, de sopa, de manteiga light gelada

• 1 ½ xícara, de chá, de farinha de quinoa

• 5 colheres, de sopa, de água gelada

• ½ colher, de café, de sal 

 Recheio

• 1 Ovo

• 300g de ricota fresca

• 4 xícaras, de chá, de brócolis cozido no vapor (al dente)

• ½ copo de leite desnatado

• ½ cebola ralada

• Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo da massa

• Em uma vasilha funda, misture a manteiga a farinha e o sal.

• Coloque a água e misture bem com os dedos até ficar homogêneo, fazendo uma bola e envolvendo em um filme plástico.

• Deixe na geladeira por 30 minutos.

• Separe um terço da parte para cobertura.

• Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda pequena de aro removível com a massa e reserve

Recheio

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

• Montagem

• Coloque o recheio sobre a massa, abra a massa de cobertura com um rolo, cubra e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

O que comer e o que não comer quando viaja para outro país

Quando viajamos para o estrangeiro é importante ter cuidado com a nossa alimentação. É preciso especial atenção em países de cultura gastronómica muito diferente da do nosso país, como a Índia, Marrocos ou China. Não quer dizer que nestes locais exóticos a comida seja menos segura que no nosso país ou que seja perigosa. Muitas vezes, é apenas o nosso estômago que está tão habituado a um tipo de alimentação que demora a conseguir processar as novas iguarias.

Previna-se em casa

Para evitar sentir-se mal em viagem e estragar as férias, previna-se antes de sair de casa. Leve consigo medicamentos para problemas de estômago, diarreia e vómitos. Tenha também à mão anti piréticos, para o caso de uma intoxicação alimentar desenvolver febre e anti histamínicos, para as alergias.

Se já costuma ter problemas de digestão difícil, azia ou acidez no estômago, então é preferível que não faça uma refeição inteira de algo que nunca experimentou. Prove apenas pequenas quantidades e veja como se sente. Os idosos, crianças e grávidas, que têm os sistemas imunitários mais debilitados, devem ter cuidados redobrados em relação à sua alimentação.

Antes de viajar, marque uma consulta com o seu médico, tome as vacinas recomendadas para a região para onde viaja e faça testes para ficar a conhecer as suas alergias alimentares. Informe-se dos sintomas das doenças gástricas mais comuns e aprenda a reagir em caso de intoxicação alimentar. Tome as medidas necessárias para poder receber tratamento médico no estrangeiro e tenha sempre consigo indicação das doenças ou alergias de que sofre para que, em caso de doença, possa receber a medicação correta.

Siga as nossas dicas para saber o que escolher para a hora de almoço e quais os principais alimentos a evitar. Aproveite as suas férias sem preocupações.

O que devo comer?

Carne bem passada  

Peça sempre as carnes bem passadas. As ténias, lombrigas e algumas bactérias estão presentes na carne crua e são perigosas para a sua saúde.

Vegetais e frutas frescos e cozinhados  

Escolhas vegetais e frutas frescas, bem lavadas e de preferência descascadas por si. No caso dos legumes, tenha a certeza de que são bem fervidos e coma-os imediatamente após serem cozinhados. Descasque a fruta que vai comer apenas na hora. É normal que sinta alguma má disposição das primeiras vezes que comer estes produtos da terra mas será apenas uma questão de hábito. A maioria das vezes, isto acontece devido ao tipo de fertilizantes utilizados em cada região.

Água engarrafada

Esteja num país desenvolvido ou não, beba sempre e apenas água engarrafada. O consumo de água imprópria é a causa mais comum de problemas gástricos. Em restaurantes, faça sempre questão de receber a garrafa ainda fechada. Nunca beba directamente de fontes ou nascentes e evite bebidas com gelo, este pode ser feito com água da torneira.

Frutos secos

Nozes, amêndoas ou outros tipos de frutos secos ou frutas desidratadas são normalmente opções seguras. Para além disto, são uma boa fonte de açúcar que lhe dará energia.

O que não devo comer?

Lacticínios

Evite leite, queijos, iogurtes ou maioneses. Estes são produtos que se estragam com facilidade, principalmente se não forem pasteurizados. No caso de molhos, prefira os que vêm em embalagens individuais.

Marisco e peixe

O peixe acumula contaminantes de uma grande variedade de fontes, principalmente se não estiver muito fresco. Evite especialmente os órgãos dos peixes e marisco, como os bivalves.

Venda ambulante

Avalie bem o aspecto dos carrinhos de venda de comida nas ruas. Em dúvida, nunca consuma comida comprada nestes vendedores ambulantes. Se quiser experimentar lembre-se, o carrinho com menos gente tem a comida cozinhada mais tempo à espera e provavelmente não terá tanta qualidade como os restantes.

Bebidas alcoólicas  

Cuidado com a percentagem de álcool dos vinhos e cervejas, pode não ser igual à que está habituado. Alguns países são famosos pelas suas bebidas bastante fortes, por isso saiba sempre o que está a consumir e lembre-se de beber com moderação. A ingestão exagerada de álcool pode dificultar a digestão.