Os benefícios da quinoa

A Quinoa, considerada um dos grãos mais completos em seu valor nutricional, está entre as sementes que trazem grandes benefícios a saúde do ser humano.

Muito utilizada por diabéticos, nutricionistas, vegetarianos, chefs de cozinha, celíacos (pessoas que não podem consumir alimentos que contém aveia, centeio, trigo e cevada) e esportistas.
Tem conquistado o gosto da população em geral porque além de ser um alimento saudável e rico é muito gostoso.

O QUE É QUINOA?

Chamada por “Grão de ouro” pelos Incas, produzida em maior quantidade na Bolívia e com um valor ainda elevado para o consumo, tem se popularizado pela compensação através das vantagens históricas do seu consumo.
Foi utilizada por astronautas da NASA devido ao seu alto valor nutricional.
É uma semente bastante resistente às adversidades climáticas, é uma alternativa alimentar ao consumo de leite, carne e ovos.
Rica em lisina, cálcio, manganês, fósforo, magnésio, ferro e contem vitaminas B1, B2, B3, B6, C e E, ômega 3 e 6, proteínas, aminoácidos essenciais, carboidrato de baixo índice glicêmico e não contém glúten.

DE QUE FORMAS A QUINOA PODE SER ENCONTRADA?

A quinoa pode ser encontrada em supermercados ou lojas de produtos naturais é apresentada em três versões, semente, farelo e farinha.
As folhas e botões também podem ser consumidos e devem ser preparados em infusão ou cozimento a vapor que ajudar a manter as suas propriedades.

• Semente / Grãos 

Deve ser lavada antes do consumo para a retirada das saponinas que ficam no lado externo das sementes e tem gosto amargo, deve ser cozida em água e sal e guardada na geladeira até o consumo.

• Farelo / Flocos  

Podem ser usados em vitaminas, frutas, sopas, saladas e iogurte.

• Farinha

Pode ser usada no preparo de mingau, massas, pães, pudins, substituindo a farinha de soja ou adicionada a sucos e saladas.

QUAIS OS BENEFÍCIOS QUE A QUINOA TRAZ?

Para pessoas que não podem consumir carne, leite ou ovos ela supre a necessidade dos nutrientes que seriam fornecidos por estes alimentos e é indicada tanto para crianças, adolescentes, adultos e idosos e atletas.
Ela serve como auxiliar para:

•   Absorção do cálcio, prevenindo a osteoporose.

•   Fortificação dos dentes

• Bom funcionamento do sistema nervoso

•   Controle da contração muscular e transporte de oxigênio.

• Auxilia na prevenção de doenças do coração

• Melhora a memória.

• Prisão de ventre

• Tratamento de inflamações

COMO EU POSSO USAR A QUINOA EM MINHA ALIMENTAÇÃO?

Um dos benefícios que a quinoa traz é ser um alimento de fácil manipulação, devido ao ritmo acelerado em que as pessoas vivem o fato de poder preparar uma alimentação em apenas 10 minutos se torna um diferencial atraente.
Ela pode ser preparada tanto em pratos doces quanto salgados, e serve tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Veja algumas sugestões de consumo.

QUINOA COZIDA

Ingredientes

2 xícaras de Quinoa
4 xícaras de água
Tempero de sua preferência.
Preparo.
Lave a quinoa.
Depois que a água ferver, coloque a quinoa e os temperos e cozinhe de 8 a 10 minutos com o recipiente tampado.

PUDIM DE QUINOA

Ingredientes

• 3 xícaras de leite de soja

• 2 xícaras de quinoa (já cozida)

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar demerara

• 1 xícara de coco ralado

• 1 xícara de amêndoa

• 1 colher de sobremesa de suco de limão

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de baunilha

• 1 colher de óleo de girassol

Preparação

Misture todos os ingredientes e leve ao forno médio por 45minutos em uma forma untada.

TORTA DE QUINOA

Ingredientes

  Massa

• 3 colheres, de sopa, de manteiga light gelada

• 1 ½ xícara, de chá, de farinha de quinoa

• 5 colheres, de sopa, de água gelada

• ½ colher, de café, de sal 

 Recheio

• 1 Ovo

• 300g de ricota fresca

• 4 xícaras, de chá, de brócolis cozido no vapor (al dente)

• ½ copo de leite desnatado

• ½ cebola ralada

• Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo da massa

• Em uma vasilha funda, misture a manteiga a farinha e o sal.

• Coloque a água e misture bem com os dedos até ficar homogêneo, fazendo uma bola e envolvendo em um filme plástico.

• Deixe na geladeira por 30 minutos.

• Separe um terço da parte para cobertura.

• Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda pequena de aro removível com a massa e reserve

Recheio

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

• Montagem

• Coloque o recheio sobre a massa, abra a massa de cobertura com um rolo, cubra e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.