10 receitas deliciosas sem glúten

Ao procurar por qualidade de vida é importante lembrar-se de que o gluten não faz parte de uma alimentação saudável e, por isso, deve ser eliminado das refeições.

Os alimentos que o contém são grandes aliados de uma série de problemas como insónia  depressão, alergias na pele, gordura abdominal, deficiência de cálcio no organismo, diarreias e síndrome de resistência à insulina. E não para por aí. Há um aumento significativo na incidência de cáries, ranger de dentes durante o sono, bloqueio do perfeito funcionamento do intestino e pré disposição à osteoporose, entre outros tantos prejuízos à saúde.

Então, é hora de começar uma dieta que vá de encontro ao bom funcionamento do organismo de um modo geral, além de uma diminuição da obesidade e, é claro, de forma nutritiva e com sabor. Actualmente encontram-se fáceis e saborosas receitas com ingredientes que substituem o perigoso quarteto (aveia, centeio, trigo e cevada) por soja, aipim, arroz e milho.

Um pequeno almoço sem glúten

Entrada

Dê preferência às verduras e legumes crus ou cereais sem glutem, como o grão de bico. Varie as saladas nos dias da semana, fazendo uso de pratos com  tomate em fatias com alface ou agrião; rúcula com manga; rúcula com tofú e tomate cereja; beterraba com laranja; cenoura com repolho, etc. 

Lanche da tarde  

SUCO DE MELANCIA COM LIMÃO

Ingredientes (por pessoa):

• 1 xícara (chá) de melancia
• 2 sorvetes de limão no palito
• 2 pedras de gelo.

Preparação:

Bata tudo no liquificador e sirva em seguida.

GRÃO DE BICO AO VINAGRETE

Ingredientes:

• 250 g de grao de bico
• 3 tomates sem pele cortados  em pequenos cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão cortado em pedaçõs miúdos (na cor de preferência)
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• azeite de oliva

Procedimentos

1 - Escolha o grão de bico e deixe de molho na véspera. No dia seguinte escorra a água, coloque-o na panela de pressão e cubra-o com outra água, deixando uns dois dedos acima. leve ao fogo e cozinhe por, aproximadamente, 10 minutos.

2 - Prepare um vinagrete com os tomates, cebola, sal, pimentão, vinagre e azeite.

3 - Escorra o grão de bico já cozido e tempere-o, ainda quente, com o vinagrete. Sirva frio ou gelado.

RISOTO DE FRANGO COM ARROZ ARBÓRE

Ingredientes

• 1 xícara de arroz cru
• 4 colheres de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 xícara de cebola bem picada
• 3 colheres de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de parmesão ralado (de preferência fresco)
• 1/2 xícara de salsa picadinha

Como fazer

1 - Derreta a manteiga numa panela e, em seguida, frite a cebola. Adicione o arroz cru e frite-o. Coloque, então, o vinho branco e mexa bem. Adicione uma concha de caldo quente de galinha e mexa novamente. Quando parecer que o arroz está seco, coloque outra concha do caldo de galinha e mexa. Proceda dessa maneira até que o arroz fique al dente. O tempo de cozimento varia entre 20 e 30 minutos. Caso já tenha usado todo o caldo de galinha e o arroz necessite de mais um pouco de tempo no fogo, use água quente pura para terminar.

2 - Junte duas colheres de manteiga, 1/4 de xícara de queijo parmesão e a salsa picada. Mexa e sirva imediatamente após o preparo.

CARNE DE PANELA

Ingredientes:

• meio quilo de coxão mole cortado em cubos grandes
• 4 batatas cortadas da mesma forma
• alho, cebola picada e sal
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 50 ml de shoyu
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• meia colher (chá) de glutamato monossídico

Como preparar

1 - Corte a carne em grandes cubos e tempere-o com o molho inglês, a mostarda e o glutamato. Deixe descansar durante uma hora e frite-a em duas colheres de óleo de soja. Coloque-a na panela de pressão aos poucos, para não juntar água.

2 - Acrescente a cebola assim que a carne estiver dourada e continue fritando. Vá adicionando, se necessário, um pouco de molho com água e deixe formar um caldo grossinho.

3 - Ponha água até a metade da panela, tampe e deixe cozinhando por cerca de 45 minutos, contados a partir do momento em que pegar pressão.

4 - Abra a panela, coloque as batatas e cozinhe até amolecê-las. Se necessário, acrescente água.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

• 1 quilo de carne moída
• 1 cebola e um dente de alho
• 1 ovo
• sal e salsinha a gosto

Para o recheio:

• 150 g de presunto e 150 g de mussarela
• 1/2 lata de milho
• 1/2 xícara (chá) de molho pronto de tomate
• 100 g de azeitonas em rodelas
• orégano.

Preparação:

1 - Bata no liquidificador a cebola, o alho e o ovo, formando uma pasta.

2 - Misture bem a carne, já com sal, com a pasta que foi batida.

3 - Coloque essa mistura sobre uma folha (de 60 cm aproximadamente) e espalhe-a, deixando na espessura de um dedo, mais ou menos.

4 - Recheie a carne com uma camada de presunto e uma de mussarela. Cubra com o molho de tomate, polvilhe orégano, espalhe o milho e as azeitonas.

5 - Enrole como rocambole, com o auxílio do papel, sem deixá-lo enrolar com a carne. Feche o papel alumínio e asse a carne, embrulhada, por 30 minutos. Abra o papel e asse por mais 15 minutos, para que fique dourada. Sirva em seguida.

PEIXE AO FORNO

Ingredientes:

• 1 quilo de robalo, cação ou namorado, cortado em postas
• sal a gosto
• limão
• manjericão e salsa
• 1 cebola
• alho a gosto
• azeite
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes cortado
• 1 pimentão vermelho, um amarelo e um verde, cortados

Procedimentos:

1 - Tempere os pedaços de peixe com sal e limão. Deixe descansar por uns trinta minutos.

 2 - Aqueça duas colheres de azeite em uma panela, refogue o alho e a cebola, os pimentões, o tomate e tempere a gosto. Assim que murchar, desligue.

3 - Unte um refratário com azeite, arrume as postas e despeje o refogado sobre. cubra com papel alumínio e leve ao pré aquecido por uns vinte minutos, mais ou menos. Tire o papel, salpique com salsa e manjericão e volte ao forno por mais dez minutos. Sirva logo a seguir.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

• 1 copo de arroz cru
• 3 copos de água
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de água
• 250 g de açúcar (pode substituir por 120 g de frutose)
• canela em rama e em pó, cravo e uva passa a gosto
• 1/2 caixa de creme de soja

Como proceder

1 - Cozinhe o arroz na água. Se tiver sobra de arroz pronto pode usar, mesmo que tenha sal.

2 - Coloque-o numa panela com o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela em rama e a água. Cozinhe-o em fogo até ficar cremoso

3 - Acrescente o creme de soja, coloque na travessa e polvilhe canela em pó.

BEBEZINHO DE BANANA

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de creme de arroz
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de maisena
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 bananas nanicas bem amassada
• manteiga para untar as forminhas
• canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1 - Peneire todos os ingredientes secos e misture-os. Acrescente os outros itens e misture novamente

2 - Coloque a massa pela metade das forminhas untadas e leve ao forno médio até dourar. Polvilhe canela e açúcar.

BOLO DIET DE FUBÁ

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para culinária
• 1/2 xícara de óleo de milho ou canola
• 1 1/2 de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de geleia diet de goiaba

Como fazer

1 - Misture o leite, o adoçante, o óleo e o fubá. Acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando sempre. em seguida acrescente as claras batidas em neve. Adicione a canela em pó e, por último, o fermento.

2 - Pré aqueça o forno (180 ) e asse o bolo em forma untada com manteiga e polvilhada com fubá, durante trinta minutos, aproximadamente. 

3 - Retire do forno e, quando estiver morno, espalhe a geleia sobre.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 100 g de chocolate ao leite
• 150 g de chantily (pode ser o que vem para bater em casa)
• 75 g de açúcar
• 300 ml de água (caso não vá ser consumido por criança e nem for dirigir, pode misturar com bebida alcoólica)
• 3 claras

Como proceder:

1 - Derreta o chocolate em banho-maria e, em seguida, adicione a água.

2 - Misture o açúcar com as claras e aqueça-os em banho-maria até cinquenta graus. Bata na batedeira, até obter o ponto de claras em neve.

3 - Observe se os ingredientes estão na temperatura ambiente, misture-os e leve à geladeira em potinhos individuais, por uma hora pelo menos antes de servir.

A vida pode ser bem mais leve, alegre e saudável com os alimentos sem gluten. São gostosos, de fácil preparo e oferecem melhor qualidade de vida. Bom apetite!